北海道産食材の料理 × 北海道産ワイン
brasserie coron[ブラッスリー コロン]

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brasserie coron(ブラッスリー コロン)

brasseriecoron

北海道の農が見える、お料理とワインのお店。

北海道産小麦100%使用と低温長時間発酵によって独自のパンを生み出している札幌のベーカリーショップ「boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)」は、おかげさまでパン好きの方々をはじめ多くのお客様からご支持いただいています。

北海道の美味しさを深く追求し、広く伝えるという信念はそのままに誕生したcoronのレストランがこのbrasserie coronです。

お店ではboulangerie coronのパンを召し上がれるのはもちろん、道内各地の生産者さんとのつながりをもち北海道の農を熟知するシェフ、塚田宏幸がメインシェフを務めています。 また、道内のワイナリーにもご協力いただき、北海道産ワインを気軽にお楽しみいただけます。

news

2021.01.08 パン定期便 第2弾 1月9日(土)より受注スタート

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coronのおすすめパンや
パンを楽しむためのお供のセットが届く、
パン定期便第2弾の受注が
1月9日(土)より受注開始となります!

第1回目はすぐに完売となってしまったcoornパン定期便。
2月・3月・4月に届く第2弾の内容も
季節限定商品や人気パンが盛りだくさんです。

パンのお供にはbrasserie coron塚田シェフのオリジナルレシピの商品も。

届くパンは全て冷凍状態ですので
冷凍庫にストックし、お好きなタイミングで楽しめます。

ぜひ、この機会にお試しください!
詳細はcoron webshopをご覧ください。

2021.01.08 新作「ショコラシュトレン」1月15日(金) 新発売

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厳選したチョコレートと、洋酒につけたイチジクとスパイスが香る、
バレンタインに向けた大人のためのシュトレン
新作「ショコラシュトレン」を
1月15日(金)より、coron全店で発売開始と同時に
webshopでも受注を開始いたします。

北海道産小麦とバターが香る風味豊かな生地の相性を考え、
チョコレートは2種使用、カルダモンのアクセントとのバランスを追求し
開発期間約半年を経てついに完成しました。

生地で包むイチジクは「余市ニッカウイスキー」にじっくり漬け込みました。
boulangerie coron 高崎真哉シェフが試作を何度も繰り返し、
辿り着いたのが、ウイスキーの芳醇な香りとイチジクの濃厚な味わいのマリアージュでした。
ワインなどに漬け込むことが多いイチジクに、ウイスキーを合わせることで
味わいに奥行きが生まれ、チョコレートを引き立てます。

贈り物にもぴったりな、シックなパッケージでご用意いたしました。
ぜひ、ご期待ください!

2020.12.04 日経MJ「うまい飲食ビズ」coron掲載

本日12月4日(金)発行の
「日経MJ」内コーナー「うまい飲食ビズ」にて、
伊藤社長インタビューとcoronの取り組みをご紹介いただきました。

ぜひ、お手にとってご覧ください。

前編はこちらよりご覧いただけます。
ぜひ合わせてご覧ください!
▼グルメクラブ うまい飲食ビズ selection ▼

2020.11.29 第二弾札幌市飲食店未来応援クラウドファンディング 「ブラッスリーコロン お食事券ご使用有効期限」 延長のお知らせ

第二弾札幌市飲食店未来応援クラウドファンディングに
ご支援いただいた皆様にお配りしております
お食事券の有効期限が11月30日と迫っておりますが
新型コロナウイルス感染拡大防止集中対策期間延長等を踏まえまして
ブラッスリーコロンでは
有効期限を2021年2月28日までに延長させていただくこととなりました。

お手元にお食事券をお持ちのお客様、
お受け取りがこれからのお客様も
期間内のご都合の良い際にご利用いただけますと幸いです。

宜しくお願い致します。

2020.11.26 日経MJ「うまい飲食ビズ」ブラッスリーコロン掲載

消費と流通、マーケティング情報の専門紙「日経MJ」にて
ブラッスリーコロンご紹介、塚田シェフインタビューが
11月13日に掲載となりました。
記事詳細は、web「うまい飲食ビズ selection」webでもご覧いただけます。

今回掲載いただいた前編に続く後編は
12月初旬に公開予定です。
ぜひ、ご覧ください!

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