北海道産食材の料理 × 北海道産ワイン
brasserie coron[ブラッスリー コロン]

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brasserie coron(ブラッスリー コロン)

brasseriecoron

北海道の農が見える、お料理とワインのお店。

北海道産小麦100%使用と低温長時間発酵によって独自のパンを生み出している札幌のベーカリーショップ「boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)」は、おかげさまでパン好きの方々をはじめ多くのお客様からご支持いただいています。

北海道の美味しさを深く追求し、広く伝えるという信念はそのままに誕生したcoronのレストランがこのbrasserie coronです。

お店ではboulangerie coronのパンを召し上がれるのはもちろん、道内各地の生産者さんとのつながりをもち北海道の農を熟知するシェフ、塚田宏幸がメインシェフを務めています。 また、道内のワイナリーにもご協力いただき、北海道産ワインを気軽にお楽しみいただけます。

news

2021.03.06 春メニュー「サクラマスと春野菜のグラタン 巣ごもり風」「春野菜と雪国放牧豚のハンバーグ 酵母のソース」new

3月より、ブラッスリーコロンメインメニューが
春メニューになりました。

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[サクラマスと春野菜のグラタン 巣ごもり風]
旬のサクラマスと春野菜をたっぷり使用したグラタンに
巣ごもり卵を添えた、優しい味わいの一品。
パンにたっぷり添えてお楽しみください。
(税込¥1,630 パン・サラダ・ドリンク付き)



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[春野菜と雪国放牧豚のハンバーグ 酵母のソース]
ジューシーな手ごねハンバーグに、
りんごの酵母、玉ねぎ、ニンニク、返し醤油、白ワインなどを発酵させた
自家製ソースを添えて、
春野菜には柑橘のオイルを加え爽やかに仕立てた一品。
白花豆のピューレはパンに添えても美味しく召し上がれます。
(税込¥1,830 パン・サラダ・ドリンク付き)


お近くにお越しの際は
ぜひお立ち寄りください。
スタッフ一同、心よりお待ちしております。

2021.03.02 ホクレン「GREEN WEB」塚田シェフ連載「北海道の★★★旬食材」北海道牛乳 編 公開中!

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ホクレン「GREEN WEB」
brasserie coron 塚田宏幸シェフ連載中
「北海道の★★★旬食材」にて
3月のテーマ「北海道牛乳 編」が公開中です。


北海道全域で営まれる酪農。
生産生乳量は全国の50%を占めています。
家庭でもおなじみの牛乳の魅力や
より美味しく楽しむコツを
塚田シェフがご紹介いたします。

ホクレン GREEN WEB 北海道牛乳 編


「北海道産牛乳」を使用したcoron商品が
各店にて好評発売中です!


塚田シェフのスペシャリテ
「北海道牛乳のフロマージュブラン」

自家製フロマージュブランとうずら卵を取り合わせた春のアミューズ。りんごやサツマイモの甘みとオリーブオイルの爽やかなアクセントを添えています。
※こちらの前菜は対象メニューのみに付きます。店頭にてご確認ください。


ブーランジェリーコロンでは、
「パン・ド・ミ」が発売中です。
北海道産牛乳を使用し、しっとりなめらかでありながらもっちりとした食感を楽しめる食パンです。
●1個247円(税込)
※ブーランジェリーコロン全店で発売中


ぜひ、北海道の★★★旬食材 北海道産牛乳編 とともに
coronのパンやお料理をお楽しみください。

2021.02.22 2月25日(木) 春季限定シュトレン「SAKURAテリーヌ 〜道産大納言と林檎〜」発売&受注開始のお知らせ

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春季限定シュトレン「SAKURAテリーヌ 〜道産大納言と林檎〜」が
2月25日(木)よりcoron全店で発売となります。
同日よりwebshop受注も開始いたします。

春を待ちながら味わいたい、桜色のシュトレン。
ご自分用にも、贈り物にもぴったりの自信作です。
ぜひ、ご期待ください!

2021.02.19 第二・三弾 札幌市飲食店未来応援クラウドファンディング 「ブラッスリーコロン お食事券ご使用有効期限」 延長のお知らせ

第二・三弾 札幌市飲食店未来応援クラウドファンディングに
ご支援いただいた皆様にお配りしております
お食事券の有効期限が2月28日と迫っておりますが
新型コロナウイルス感染拡大防止集中対策期間延長等を踏まえまして
ブラッスリーコロンでは
有効期限を2021年4月30日までに延長させていただくこととなりました。

お手元にお食事券をお持ちのお客様、
お受け取りがこれからのお客様も
期間内のご都合の良い際にご利用いただけますと幸いです。

宜しくお願い致します。

2021.02.15 Wolt限定 新メニュー「brasserie coronのハンバーグ&パンセット」発売!

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本日より、Woltにて
Wolt限定 新メニュー「brasserie coronのハンバーグ&パンセット」が新登場!

自家製のジューシーなハンバーグに
トマト味噌ソースを合わせた
ブラッスリーコロン こだわりの一品。
レストランの味を、coronのパンとともにお楽しみください。

●Wolt限定 新メニュー
brasserie coronのハンバーグ&パンセット 税込¥1,450
ご注文はこちら

ランチにはもちろん、
ワインディナーのお供にもぴったりです。
ぜひチェックしてくださいね*

2021.02.11 春のスペシャリテ「SAKURAテリーヌ〜道産大納言と林檎〜」発売決定!

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赤井川村/山中牧場の発酵バターをたっぷり練りこんだ生地に、
桜パウダー・北海道産大納言小豆・林檎を合わせた
しっとりとした口当たりの
春季限定シュトレン「SAKURAテリーヌ 〜道産大納言と林檎〜」が発売決定!
※2月下旬より店頭販売・webshop受注を開始予定です。

ティータイムのお供に、ホームパーティーのデザートにもぴったり。
華やかな香りと、濃厚な味わいをお楽しみください。
トッピングの桜の塩漬けは、お好みのお茶に浮かべて桜茶としてお楽しみいただけます。

贈り物にはもちろん、ご自分へのご褒美にもぴったりな
春の訪れを感じる、coronのスペシャリテです。
詳細は、coron HP・SNSにて随時公開いたします。
ぜひ、チェックしてくださいね!

2021.02.05 ホクレン「GREEN WEB」塚田シェフ連載「北海道の★★★旬食材」北海道産小豆編 公開中!

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ホクレン「GREEN WEB」
brasserie coron 塚田宏幸シェフ連載中
「北海道の★★★旬食材」にて
2月のテーマ「北海道産小豆」が公開中です。


国産小豆の約94%は「北海道産小豆」で
全道で生産されている小豆は品種も様々です。
和菓子にはもちろん、普段の食卓にも気軽に取り入れるコツを
塚田シェフがご紹介いたします。

ホクレン GREEN WEB 北海道小豆編


「北海道産小豆」を使用したcoron商品が
各店にて好評発売中です!


塚田シェフのスペシャリテ
「北海道産小豆のスパイス煮」
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ふっくら炊いた小豆と、香り引き立つスパイスとハーブを
じっくり煮込んだ、異国情緒溢れる味わいの一品です。
※こちらの前菜は対象メニューのみに付きます。店頭にてご確認ください。


ブーランジェリーコロンでは、
「kobore大納言バター」が発売中です。
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歯切れの良いフランスパンに、こぼれるくらいたっぷりの北海道産大納言小豆と
バターのせた人気パンです。
●1個302円(税込)
※ブーランジェリーコロン全店で発売中


さらに、coron webshop では
牛乳のみで仕込んだ濃厚なミルクブレッドに、
十勝小豆あんと道産バターをサンドた「十勝あんバター」を含めた
4種の人気スイーツパンを詰め合わせたcoron webshop限定セットが販売中です。
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購入はこちらから


長かった冬が終わり、立春を迎える2月は
栄養がたっぷり詰まった小豆を取り入れて
美味しく健やかに過ごしたいものですね*

ぜひ、北海道の★★★旬食材 北海道産小豆編 とともに
coronのパンやお料理をお楽しみください。

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