北海道産食材の料理 × 北海道産ワイン
brasserie coron[ブラッスリー コロン]

  • brasserie coron(ブラッスリー コロン)[JAPANESE]
  • brasserie coron [ENGLISH]
brasserie coron(ブラッスリー コロン)

brasseriecoron

北海道の農が見える、お料理とワインのお店。

北海道産小麦100%使用と低温長時間発酵によって独自のパンを生み出している札幌のベーカリーショップ「boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)」は、おかげさまでパン好きの方々をはじめ多くのお客様からご支持いただいています。

北海道の美味しさを深く追求し、広く伝えるという信念はそのままに誕生したcoronのレストランがこのbrasserie coronです。

お店ではboulangerie coronのパンを召し上がれるのはもちろん、道内各地の生産者さんとのつながりをもち北海道の農を熟知するシェフ、塚田宏幸がメインシェフを務めています。 また、道内のワイナリーにもご協力いただき、北海道産ワインを気軽にお楽しみいただけます。

news

2021.05.11 ホクレン「GREEN WEB」塚田シェフ連載「北海道の★★★旬食材」北海道産かぶ 編 公開中!new

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ホクレン「GREEN WEB」
brasserie coron 塚田宏幸シェフ連載中
「北海道の★★★旬食材」にて5月のテーマ「北海道産かぶ 編」が公開中です。


柔らかく甘みを楽しめる
春の北海道産かぶを
ご自宅でも気軽に楽しめる方法を
塚田シェフがご紹介!
ぜひご覧ください。

ホクレン GREEN WEB 北海道産かぶ 編


「北海道産かぶ」を使用したcoron商品が
各店にて好評発売中です!


塚田シェフのスペシャリテ
「道産かぶと生ハムのシンプルな前菜〜生ハム味噌を添えて〜」
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生ハムが道産かぶの甘みを引き立てる、シンプルながら
かぶの美味しさを楽しめる前菜です。
自家製の生ハム味噌のコクがアクセントです。

※こちらの前菜は対象メニューのみに付きます。店頭にてご確認ください。



ブーランジェリーコロンでは、
「道産かぶのピザ 〜かぶの葉ジェノベーゼ風〜」が発売中です。
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肉厚の道産かぶに、かぶの葉や茎を使った自家製ソースを合わせて
ジェノベーゼピザ風に焼き上げました。
白ワインやスパークリングと相性抜群です。
●1個 302円(税込)
※ブーランジェリーコロン全店で発売中


道産の春野菜を、気軽に食卓に取り入れて
旬ならではの美味しさを楽しみましょう!

2021.04.30 ごはんを炊こう!「ご炊こうチャレンジ」塚田シェフ出演

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ホクレン/北海道米販売拡大委員会が2021年3月29日から実施している
ごはんを炊こう!「ご炊こうチャレンジ」プロジェクトにて
brasserie coron 塚田シェフ出演動画が公開中です。

お米をご自宅で美味しく楽しむメニュー
「たっぷり旬野菜のパエリア」をご紹介しております!
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▼動画はこちらから▼
ごはんを炊こう!「ご炊こうチャレンジ」


動画は、ホクレンGREEN WEBでもご覧いただけます。
塚田シェフ連載「北海道の★★★旬食材」
合わせてご覧ください。

2021.03.11 「coronジャム〜北海道ミルク&キャラメル〜 」 復刻決定!

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coron人気のミルクジャム
「coronジャム〜北海道ミルク&キャラメル〜」を
3/14(日)より復刻販売いたします。

赤井川村「山中牧場」の牛乳を使用し
ゆっくり煮詰め
焦がしキャラメルのコクをプラスした
オリジナルジャムです。

パンにはもちろん
コーヒーフロートや
アイスクリームに添えると
とてもリッチな味わいになります。

今回の復刻販売とともに
ゴミを減らすエコパッケージに
リニューアルしました。
場所をとらないスタンドパックですので
冷蔵庫での保存も省スペースになります。

繰り返し使える保存用クリップ付きです!
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ご自分用にも、
パンと共にミニギフトにして贈るのも素敵ですね。
パン好きにはたまらない味わい
ぜひ、お試しください!


coronジャム〜北海道ミルク&キャラメル〜
80g 税込¥540(税抜¥500)
発売日:3月14日(日)
取扱店舗:coron全店、webshop

2021.03.06 春メニュー「サクラマスと春野菜のグラタン 巣ごもり風」「春野菜と雪国放牧豚のハンバーグ 酵母のソース」

3月より、ブラッスリーコロンメインメニューが
春メニューになりました。

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[サクラマスと春野菜のグラタン 巣ごもり風]
旬のサクラマスと春野菜をたっぷり使用したグラタンに
巣ごもり卵を添えた、優しい味わいの一品。
パンにたっぷり添えてお楽しみください。
(税込¥1,630 パン・サラダ・ドリンク付き)



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[春野菜と雪国放牧豚のハンバーグ 酵母のソース]
ジューシーな手ごねハンバーグに、
りんごの酵母、玉ねぎ、ニンニク、返し醤油、白ワインなどを発酵させた
自家製ソースを添えて、
春野菜には柑橘のオイルを加え爽やかに仕立てた一品。
白花豆のピューレはパンに添えても美味しく召し上がれます。
(税込¥1,830 パン・サラダ・ドリンク付き)


お近くにお越しの際は
ぜひお立ち寄りください。
スタッフ一同、心よりお待ちしております。

2021.03.02 ホクレン「GREEN WEB」塚田シェフ連載「北海道の★★★旬食材」北海道牛乳 編 公開中!

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ホクレン「GREEN WEB」
brasserie coron 塚田宏幸シェフ連載中
「北海道の★★★旬食材」にて
3月のテーマ「北海道牛乳 編」が公開中です。


北海道全域で営まれる酪農。
生産生乳量は全国の50%を占めています。
家庭でもおなじみの牛乳の魅力や
より美味しく楽しむコツを
塚田シェフがご紹介いたします。

ホクレン GREEN WEB 北海道牛乳 編


「北海道産牛乳」を使用したcoron商品が
各店にて好評発売中です!


塚田シェフのスペシャリテ
「北海道牛乳のフロマージュブラン」

自家製フロマージュブランとうずら卵を取り合わせた春のアミューズ。りんごやサツマイモの甘みとオリーブオイルの爽やかなアクセントを添えています。
※こちらの前菜は対象メニューのみに付きます。店頭にてご確認ください。


ブーランジェリーコロンでは、
「パン・ド・ミ」が発売中です。
北海道産牛乳を使用し、しっとりなめらかでありながらもっちりとした食感を楽しめる食パンです。
●1個247円(税込)
※ブーランジェリーコロン全店で発売中


ぜひ、北海道の★★★旬食材 北海道産牛乳編 とともに
coronのパンやお料理をお楽しみください。

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