北海道産食材の料理 × 北海道産ワイン
brasserie coron[ブラッスリー コロン]

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  • brasserie coron [ENGLISH]
brasserie coron(ブラッスリー コロン)

brasseriecoron

北海道の農が見える、お料理とワインのお店。

北海道産小麦100%使用と低温長時間発酵によって独自のパンを生み出している札幌のベーカリーショップ「boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)」は、おかげさまでパン好きの方々をはじめ多くのお客様からご支持いただいています。

北海道の美味しさを深く追求し、広く伝えるという信念はそのままに誕生したcoronのレストランがこのbrasserie coronです。

お店ではboulangerie coronのパンを召し上がれるのはもちろん、道内各地の生産者さんとのつながりをもち北海道の農を熟知するシェフ、塚田宏幸がメインシェフを務めています。 また、道内のワイナリーにもご協力いただき、北海道産ワインを気軽にお楽しみいただけます。

news

2020.05.11 ホクレン「GREEN WEB」にて 「北海道の★★★旬野菜 よくねた玉葱編」公開中!

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ホクレン「GREEN WEB」にて
brasserie coron 塚田宏幸シェフ
「北海道の★★★旬野菜」連載中です。

旬のとれたて野菜を、呼吸を抑制させ、
眠らせる「CA貯蔵」によって保存する「よくねた野菜」シリーズ。
「よくねた玉葱」は、収穫時とほぼ変わらないおいしさを保ったまま、
道産玉ねぎの端境期に出荷されます。
その使い勝手の良さなどを、シェフが語ります。
ぜひ、ご覧ください!
ホクレン GREEN WEB

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「ブーランジェリー コロン」では、
よくねた玉葱の持ち味を生かした「よくねた玉葱とベシャメルソースのクロワッサン(324円税込)」を
札幌市内全店で近日発売予定です。じっくり加熱して引き出したよくねた玉葱の甘みが、
ベシャメルソースの味わいを一層ふくらませています。
手の込んだ贅沢な一品、ぜひお試しください。

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