北海道産食材の料理 × 北海道産ワイン
brasserie coron[ブラッスリー コロン]

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  • brasserie coron [ENGLISH]
brasserie coron(ブラッスリー コロン)

brasseriecoron

北海道の農が見える、お料理とワインのお店。

北海道産小麦100%使用と低温長時間発酵によって独自のパンを生み出している札幌のベーカリーショップ「boulangerie coron(ブーランジェリー コロン)」は、おかげさまでパン好きの方々をはじめ多くのお客様からご支持いただいています。

北海道の美味しさを深く追求し、広く伝えるという信念はそのままに誕生したcoronのレストランがこのbrasserie coronです。

お店ではboulangerie coronのパンを召し上がれるのはもちろん、道内各地の生産者さんとのつながりをもち北海道の農を熟知するシェフ、塚田宏幸がメインシェフを務めています。 また、道内のワイナリーにもご協力いただき、北海道産ワインを気軽にお楽しみいただけます。

news

2021.12.07 brasserie coron 塚田宏幸シェフ連載中 「北海道の★★★旬食材」黒豆編 公開中!new

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ホクレン「GREEN WEB」
brasserie coron 塚田宏幸シェフ連載中
「北海道の★★★旬食材」にて12月のテーマ「黒豆編」が公開中です。


北海道は豆の生産が盛んで、小豆、大豆、インゲン類など、
多くの種類が栽培されています。
黒豆は煮崩れしにくく、程よい歯応えと美しい黒色が魅力です。
高たんぱくで食物繊維も豊富。イソフラボンや、アントシアニンなども含んでいます。



ホクレン GREEN WEB 黒豆編


「黒豆」を使用したcoron商品が
各店にて好評発売中です。


塚田シェフのスペシャリテ
「道産黒豆のミネストローネ」
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黒豆をたっぷりの野菜とじっくり煮込んだ、栄養満点のミネストローネ。
パンに合わせてお楽しみいただけます。
●こちらの前菜は対象メニューのみに付きます。店頭にてご確認ください。
●ご提供期間:12月末日まで予定


※写真はイメージです
※営業体制変更に伴い、内容は変更となる場合がございます。
※こちらの前菜は対象メニューのみに付きます。店頭にてご確認ください。


ブーランジェリーコロンでは、
「道産黒豆とヘンプシードのリュスティック」が発売中です。
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道産黒豆を塩で炊き、香ばしく栄養価が高いヘンプシード(麻の実)を合わせた
健康志向のリュスティックです。トースターで温めると香りが引き立ちます。
●1個 292円(税込)
販売店舗:ブーランジェリーコロン全店
販売期間:12月末日まで販売予定


ぜひお試しください!

2021.12.03 「令和3年度 札幌市飲食店未来応援クラウドファンディング」予算達成についてnew

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札幌市による札幌市内飲食店応援の取り組み
「令和3年度 札幌市飲食店未来応援クラウドファンディング」は
皆様のご支援により予算を達成致しましたのでお知らせ致します。

ご支援いただいた皆様へ
この度は、温かいご支援誠にありがとうございます。
スタッフ一同、皆様のご利用を心よりお待ちしております。

詳しくはクラウドファウンディング webページ「brasserie coron」 よりご確認ください。

2021.11.05 brasserie coron 塚田宏幸シェフ連載中 「北海道の★★★旬食材」キタアカリ編 公開中!


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ホクレン「GREEN WEB」
brasserie coron 塚田宏幸シェフ連載中
「北海道の★★★旬食材」にて11月のテーマ「キタアカリ編」が公開中です。


道民には馴染みの野菜であるじゃがいもは
現在では約50もの品種が北海道で生産されています。
今回は、ホクホク感が人気の「キタアカリ」をクローズアップ!
キタアカリを美味しく楽しむコツなどを
塚田シェフがご紹介しております。


ホクレン GREEN WEB キタアカリ編


「キタアカリ」を使用したcoron商品が
各店にて好評発売中です。


塚田シェフのスペシャリテ
「キタアカリの大人ポテサラ」
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ホクホクの「キタアカリ」に自家製のマヨネーズ、
発酵牛蒡、いぶりがっこ、スモーク卵などを混ぜ込んだ大人味のポテトサラダ。
ワインとも相性抜群の一品です。
●ご提供期間:11月末日まで予定

※写真はイメージです
※営業体制変更に伴い、内容は変更となる場合がございます。
※こちらの前菜は対象メニューのみに付きます。店頭にてご確認ください。


ブーランジェリーコロンでは、
「北海道じゃがバター〜キタアカリ〜」が発売中です。
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オーブンでローストし旨味を引き出したきた「キタアカリ」に
バターをのせた北海道ならではの組み合わせです。
温めるとホクホク食感と香りが引き立ちます。
●1個 270円(税込)
販売店舗:ブーランジェリーコロン全店
販売期間:11月末日まで販売予定


ぜひお試しください!

2021.10.01 coron クリスマスオードブル ご予約受付スタート!

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coronのパンと、brasserie coron特製の旬食材を使用したメニューを楽しめる
クリスマスオードブルのご予約を、ブラッスリーコロン店頭にて承り中です。

●昨年メニュー例●
・ビゴール豚の生ハム
・札幌黄のタルト
・マッシュルームバター
・南瓜ブルーチーズとレーズンのペースト
・豚肉のリエット
・coronパン各種
・季節限定 クリスマスシュトレン(ハーフサイズ)
等合わせて、14〜16品
※内容は変更となる場合がございます。


ワインにぴったりのメニューや
シュトレンも楽しめる、coronクリスマスオードブル
ぜひ、お試しください!

■3〜4名分 ¥9,800(税込)
■お渡し日:12月22日(水)〜26日(日)
■お問い合わせ:
ブラッスリーコロン TEL: 011-221-4141
札幌市中央区南1条西2丁目丸井今井 札幌本店 大通館3F
営業時間/10:30〜19:30
定休日/不定休 ※百貨店の休館日に準ずる

※12月22日(水)〜26(日)は、通常オードブルの受注は
お休みとなりますので、あらかじめご了承くださいませ。

2021.10.01 2022年「brasserie coronおせち」ご予約受付スタート!

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今回も塚田シェフのスペシャリテをぎゅっと詰め合わせ、

新年の食卓を彩る華やかなおせちに仕上がりました。
黒豆や栗きんとんなど定番メニューから、ワインにあうアラカルト、

そしてパンに合うシャルキュトリーも詰め合わせた充実のラインナップです。

今年は、パン・スイーツがさらに豪華になりました。
おせち限定の特製クグロフに、
毎年ご好評いただいているナンテールはサイズアップ!
より一層ふんわり・しっとり食感をお楽しみいただけるようリニューアルしました。

*brasserie coron おせち[パン付き]:25,000円(税込)
*brasserie coron おせち[パン・スイーツ付き]:29,800円(税込)

詳しくは丸井今井オンラインストアをぜひご覧ください*

【おせちのご予約】
●丸井今井オンラインストア
承り期間:2021年10月1日(金)~12月18日(土)
▼丸井今井オンラインストア▼

● 丸井今井店頭でのご予約
承り期間:2021年10月13日(水)~12月22日(水)
場所:丸井今井札幌本店 大通館地下1階 おせち料理ご予約承りコーナー

ブラッスリーコロン店頭ではご予約受付は承っておりませんので
あしからずご了承くださいませ。

2021.06.17 coronオードブル、ご予約承ります!

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brasserie coron特製のワインに合う前菜と、
boulangerie coronのパンを、オードブルスタイルでご用意しております。
ご自宅や、屋外でのランチ・・・様々なシーンにご利用いただけます。

ご注文の際は、ブラッスリーコロンへお気軽にお問い合わせください。


■「コロン オードブル」2人前¥2,700(税込)/4人前¥5,400(税込)
※フレンチ惣菜10種~コロンのパン4種付き
※写真は4人前のイメージ写真でございます

brasserie coron with LE CREUSET
〒060-0061 札幌市中央区南1条西2丁目 丸井今井 札幌本店 大通館3F
■TEL 011-221-4141 ■営業時間 10:30〜19:30
■定休日 不定休 ※百貨店の休館日に準ずる

※ご注文はお受け取り希望日から3日前、要予約とさせていただいております。
※内容は季節により異なる場合がございます。
「コロン オードブル」2人前¥2,700(税込)/4人前¥5,400(税込)
※フレンチ惣菜10種~コロンのパン4種付き
※写真は4人前のイメージ写真でございます

2021.05.25 ホクレンGREEN WEB「はるばる来たぜ、食卓へ」公開中!

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北海道食材と作り手のこだわりや想いを発信する
ホクレンGREEN WEB「はるばる来たぜ、食卓へ」にて
coronを取材いただきました。

道産小麦・食材と向き合い、パンのある暮らしを提案する
coronの取り組みや想いが詰まった記事となっております。

ホクレンGREEN WEBでは
ブラッスリーコロン 塚田宏幸シェフが
旬の道産食材の魅力を紹介する
ホクレンGREEN WEB「北海道の★★★(星三つ)旬食材」も連載中です。
合わせて、ご覧ください。

2021.03.11 「coronジャム〜北海道ミルク&キャラメル〜 」 復刻決定!

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coron人気のミルクジャム
「coronジャム〜北海道ミルク&キャラメル〜」を
3/14(日)より復刻販売いたします。

赤井川村「山中牧場」の牛乳を使用し
ゆっくり煮詰め
焦がしキャラメルのコクをプラスした
オリジナルジャムです。

パンにはもちろん
コーヒーフロートや
アイスクリームに添えると
とてもリッチな味わいになります。

今回の復刻販売とともに
ゴミを減らすエコパッケージに
リニューアルしました。
場所をとらないスタンドパックですので
冷蔵庫での保存も省スペースになります。

繰り返し使える保存用クリップ付きです!
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ご自分用にも、
パンと共にミニギフトにして贈るのも素敵ですね。
パン好きにはたまらない味わい
ぜひ、お試しください!


coronジャム〜北海道ミルク&キャラメル〜
80g 税込¥540(税抜¥500)
発売日:3月14日(日)
取扱店舗:coron全店、webshop

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